Как делают кофе без кофеина - Сoffee-Profi.Ru


 Как делают кофе без кофеина

 Многие люди любят кофе, но, по состоянию здоровья, вынуждены покупать его без кофеина. 

 Существует множество способов удалить кофеин из кофе. Наиболее часто используется обескофеинивание воды, так как этот процесс считается наиболее безопасным для здоровья.

 Впервые обескофеинивание было применено к кофе марки «Sanka». Во время этого процесса бобы кофе выдерживали в специальном составе, после чего воздействовали на них бензолом. Бензол – это опасное химическое соединение, которое используют в производстве напалма. Кофе «Sanka» больше не обрабатывают подобным образом.

 Теперь зерна кофе подвергают обработке паром, после чего промывают их этилацетатом или хлоридом метилена. После этого зерна обрабатывают паром еще раз. Если этилацетат для обработки кофе получен из овощей и фруктов, процесс обескофеининования считается натуральным и безопасным.

 Иногда вместо пропаривания кофейных зерен используют их замачивание в воде. По истечении определенного времени вода сливается, и к зернам добавляется метиленхлорид. Зерна помещаются в горячую среду, в которой химические вещества испаряются. После этого зерна снова замачивают в воде. Эксперты утверждают, что после этого кофе лишается кофеина. А вот знатоки уверены, что вместе с кофеином кофе теряет и вкус.

 Существует и еще один способ удаления кофеина из кофе. В отличие от замачивания, в этом процессе используют угольное фильтрование. Способ похож на предыдущий, просто вместо химикатов используют уголь. Уголь поглодщает кофеин и, увы, аромат кофе.

 Самым эффективным, однако, считается обескофеинивание кофе с помощью углекислого газа. Зерна кофе подвергают обработке паром, после чего замачивают в воде, обогащенной углекислотой. Затем кофе сливают в угольный фильтр.

 Во многих магазинах продается кофе, не имеющий кофеина, который подвергался натуральному обескофеиниванию с помощью воды и угля. Однако никакие способы не могут удалить кофеин из кофе полностью. Кофе – это продукт, который будет содержать кофеин в любом случае, каким бы обработкам его ни подвергали.

 Предлагаем бесплатную установку кофейных автоматов в Москве и МО.