Что такое капучинатор - Сoffee-Profi.Ru


Что такое капучинатор

капучинаторСтимер (от англ. Steam)(Пар) — устройство для эмульгирования молока для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте, латте макиато. Представляет собой насадку, которая присоединяется к паровой трубке кофейного аппарата.
Принцип работы основан на простейшей конструкции пульверизатора, с помощью которого пар смешивается с молоком. Капучинаторы делятся на автоматические (автокапучинатор) и механические (панарелло). Разница между ними заключается в наличии у автоматического капучинатора регулировки зазора отверстия, через которое подаётся молоко. Кроме того, автоматический капучинатор снабжён трубкой, которая опускается в ёмкость с молоком. Из этой ёмкости, за счёт перепада давления в камерах пульверизатора, создаваемого быстрым движением пара, молоко затягивается в капучинатор, где смешивается с паром. В случае с механическим капучинатором молоко вспенивается в отдельной ёмкости для взбивания молока — «питчере», а получившуюся пенку перемещают в чашку самостоятельно.